Сегодня остановимся на традиционном греческом печенье - кулурάки (κουλουράκια). Говоря о традициях, необходимо заметить, что звездный час кулурάкья - Пасха.
История рождения кулуракья потеряна, как и история возникновения печенья вообще. Как пишет кулинарная история - печенье появилось вместе с первым хлебом и является самым древним кондитерским изделием. Кулуракья же еще называют "константинопольским печеньем" и исходя из этого можно домыслить, что авторство кулуракья все же принадлежит грекам, в отличие от спорного вопроса авторства курабье. Слава Богу, печенье, это не пельмени, не хинкали и не долма, за авторство которых многие народности могут и подраться (шутка). Разновидностей традиционного печенья хватит на всех! А в Греции, это - кулуракья.
Кулуракья в Греции, это "настольное" печенье, это часть Греции, как и кофе. Кулуракья и кофе, это - закон. В греческих кондитерских вы можете увидеть разнообразие кулуракья: с корицей, с какао, сливочные, ванильные, с мастихой, с глазурью, постные и много других, о которых и не упомнишь. Кулураки, это то, что вам непременно предложат к кофе в любом греческом доме. Почти у всех в буфете стоит коробочка с куруракья "для гостей". А у старшего поколения, это даже не кробочка, а хрустальная вазочка с такой же хрустальной крышечкой.
Однако, для выходцев из бывшего Союза, это печенье может показаться слишком простым. Да, вот такой парадокс. Времена СССР не блистали изобилием ассортимента продуктов, тем не менее, советский человек привык к пышным медовым тортам и живописным пирожным "корзиночка", к домашним импровизациям, которые, нужно признаться, действительно были насыщены вкусом.
Моя формула кулуракья, которые смогут удовлетворить даже привередливых выходцев из бывшего Союза, выведена из множества рецептов. Мои кулуракья насыщены вкусом сливочного масла, ванили и благоухают апельсиновыми садами. Местные греки выпекают кулуракья подобного состава исключительно на Пасху и называют их - Κολουράκια πασχαλινά - пасхальные кулуракья.
Заказать и отведать кулуракья ты можешь ЗДЕСЬ Смотри подраздел "печенья". Для заказа просто свяжитесь с нами.