Кабачок появляется в европейской кухне вместе с кораблями Колумба, в конце XV – начале XVI веков. Поначалу на кабачок смотрели довольно настороженно и выращивали только в ботанических садах. Лишь в XVIII веке его начинают использовать для еды. Сначала его используют итальянцы в своей кухне, где готовят молодые, еще не совсем созревшие плоды. Почему итальянцы? Это легко объясняется. К XVIII веку итальянская кухня уже достаточно насыщена, разнообразна, полна множества ингредиентов. И вместе с тем, она основана на простых, недорогих продуктах. В этом смысле кабачок пришелся там как нельзя кстати.
Начало выпуска кабачковой икры в бывшем Союзе пришлось на 1930-е годы. Неизвестно, кто является автором этого блюда, вероятнее всего рецепт пришел из деревень. Нужно сказать, что продукт получился отменный и всем полюбился - редкое блюдо столько лет задерживается в любви народной. После развала Союза развалились многие заводы, сельское хозяйство пришло в полный упадок. Тогда многие продукты исчезли с прилавков, а на смену им пришел ширпотреб из ближнего и дальнего зарубежья - мусор всего мира заполнил рынки и полки тех редких магазинов, которые чудом продолжили работать. Однако, это не стало преградой домашним заготовкам, напротив, хозяйки принялись выводить формулу той кабачковой икры, которая продавалась в советские времена.
Что уж говорить, каждое время имеет свои плюсы и минусы и в каждом времени есть свои оригинальные продукты. Именно таким продуктом и является кабачковая икра. Это действительно очень вкусно, полезно и при этом - диетично. Универсальный продукт.
Я тоже одна из поклонниц кабачковой икры. За долгие годы своих кулинарных "разработок" я получила интересный вкус... Икра действительно, как в СССР, но при этом более яркая, насыщенная, не водянистая. Эта икра у нас в семье очень быстро съедается и баночки с моих полок моментально попадают на кухни других хозяек. Приглашаю и вас отведать моей кабачковой икры. Заказать ее можно ЗДЕСЬ Смотри подраздел "консервации". Для заказа просто свяжитесь с нами.