Еще один известный и любимый торт, частый гость на столах торжественных мероприятий. Торт "Наполеон", какова его история? А история его, как ни странно, имеет достаточно много версий.
История кулинарии повествует, что идея многослойного десерта возникла во Франции еще в 1645 году у кондитера Клавдия Геле. И это был не торт, а пирог. Рецепт имел успех, стал популярным и был украден неаполитанскими шпионами. Итальянские пекари придумали пропитывать слои теста заварным кремом и назвали новинку Napolitano (торт "Неаполитанский"). В таком виде торт вернулся во Францию и был переименован в "Королевскую галету". Как далее повествует легенда, при дворе Бонапарта жил один очень хитрый кулинар, который хотел стать любимым поваром императора. Закрепить свой успех в его глазах он решил якобы собственным лакомством, которое никто никогда не пробовал. Сделал он его очень просто: купил французский пирог «Королевская галета» – его французы всегда покупали к Празднику Королей, разрезал коржи вдоль, а между слоями промазал заварным кремом вместе со взбитыми сливками и вареньем из клубники. В придачу ко всему он назвал торт «Наполеон» и сникал признание у всех гурманов и приверженцев императора.
По другой версии, автором этого лакомства является сам Бонапарт. Легенда гласит, что однажды Жозефина застала его в объятиях молодой фрейлины. Чтобы оправдать себя, император ответил, что просто пришел поделиться рецептом нового торта, который он якобы изобрел. Разумеется, супруга потребовала доказательств. Бонапарт немедленно отправился на кухню и приказал поварам изобрести новое лакомство, способное привести Жозефину в восторг и заставить ее сменить гнев на милость. Так как времени на сочинения у поваров не было - они не придумали ничего лучше, чем взять за основу рецепт старинного пирога «Королевская галета». Между слоями теста повара поместили нежный заварной крем и дали пирогу пропитаться. Затея удалась на все 100% , а новый десерт получил название "Наполеон".
А вот версия появления торта "Наполеон" в Царской России. В XIX веке известный парижский кондитер Мари-Антуан Карем ввел в моду десерт со сливочным кремом под названием Мillefeuille - «Мильфей» - что буквально означает «тысяча слоев». Торт был известен российским поварам. В отечественной литературе тех лет упоминается лакомство с таким названием. В 1912 году проходило празднование столетнего юбилея победы России над армией Наполеона Бонапарта. К этому событию придворные кондитеры Николая II создали необычный десерт в виде треуголки, что должно было вызывать ассоциации со знаменитой треуголкой Наполеона. Сверху торт был посыпан крошкой, символизирующей снег. В качестве основы был взят французский «Мильфей». Разумеется, название нового десерта носило имя побежденного императора - "Наполеон". Позже форма пирожного трансформировалась в прямоугольник, а далее - в классический торт.
Однако, судьба "Наполеона" на этом не закончилась. В сложные 1920-е годы из-за неполноценного вложения продуктов, а также замены сливочного масла маргарином, вместо нежного с вкусной пропиткой десерта он превратился в мокрое пирожное сомнительного вкуса. Заварной крем, который в нем использовали, часто делали не на яйцах, как было положено, а на муке. Но все течет, все меняется и сегодня мы можем себе позволить печь "Наполеон" из качественных продуктов.
Заказать и отведать мой "Наполеон" вы можете ЗДЕСЬ Смотри подраздел "торты". Для заказа просто свяжитесь с нами.