Икра заморская, баклажанная... Эта крылатая фраза знакома всем! Давайте разбираться, а была ли икра заморская - баклажанная - на столе Ивана Грозного?
Родиной баклажана является Индия, где он до сих пор растет в диком виде. Его плоды местные жители едят с незапамятных времен. А вот европейцам поначалу вкус баклажана показался "подозрительным". Древние греки и римляне называли баклажаны "яблоками бешенства" и полагали, что систематическое употребление их в пищу приводит к сумасшествию.
Тем не менее, в средние века баклажаны стали широко выращивать в южной Европе. К русичам они попали лишь в 17-18 веках. Так что знаменитая реплика "Икра заморская, баклажанная" из фильма "Иван Васильевич меняет профессию" не имеет под собой никаких исторических оснований. Во времена Ивана Грозного русичи лишь понаслышке знали о существовании баклажана. Только пару веков спустя он стал получать распространение, особенно в южнорусских губерниях. При этом, особого применения баклажану не нашли - его варили в похлебках или употребляли "вприкуску". Ни о какой икре баклажанной и речи тогда не шло. В книге «500 удивительных фактов о России» утверждается, что в России баклажанная икра появилась в XVII веке и что она была завезена из Ирана.
В начале 1970-х годов в СССР консервированная баклажанная икра в банках, обычно в больших количествах, стояла на полках магазинов, и её очень вяло раскупали. Этот факт был обыгран в фильме Леонида Гайдая «Иван Васильевич меняет профессию» в шутке про «икру заморскую, баклажанную». После выхода фильма на экраны баклажанную икру стало модно подавать на стол. Но такая непопулярность наблюдалась только в средней полосе России, все таки у каждого народа свои традиции на кухне.
А вот южане нашли применение баклажанам - их запекают, их маринуют, их фаршируют и конечно же - делают уже полюбившуюся "летнюю" икру. В Греции есть замечательное блюдо "папуцакья" и "имам-байлды". Они, кстати, пришли из Турции. А вот салат / соус "мелитзаносалата" - греческое изобретение. Но обо всем этом мы поговорим в других статьях. А к вашему столу сегодня предлагаю ту самую икру заморскую, баклажанную. Заказать ее можно ЗДЕСЬ Смотри подраздел "консервации". Для заказа просто свяжитесь с нами.