Продолжаем разговор о тортах. Сегодня кратенько "пробежимся" по торту МЕДОВИК Медовик, это - классика жанра и наверное единственный торт, который не претерпел особых изменений в рецептуре за все время своего существования. Особых рекомендаций по его хранению - нет. Стоит помнить только то, что изделия из медового теста уникальны - чем дольше они хранятся, тем вкуснее они становятся...
Медовое тесто для "Медовика" я начинаю готовить дня за три - оно должно как следует отстоятся в холоде. Идеальная температура для выдержки медового теста, около десяти градусов тепла. Для этого был бы хорош погреб, но увы, научно-технический прогресс и образ современной жизни, не оставили ему место в наших квартирах. Да и климат Греции не особо предполагает иметь погреб. Тем не менее, температура в наших греческих домах зимой вполне подходящая). У меня огромная кухня, в которой нет отопления, поэтому зимой я выдерживаю тесто прямо на кухне. Сейчас же, приходится обратиться к холодильнику. Но и в этом случае желательно выдержать тесто подольше. Чем больше времени мы выдерживаем тесто, тем более тягучими получатся коржи для торта.
После того, как тесто отстоялось, коржи были выпечены и остыли, мы промазываем их сметанно-сливочным кремом (сметана+сливочное масло). Теперь "Медовик должен постоять еще несколько часов. В идеале - сутки. А когда вы его получите, постарайтесь дать ему еще немножко времени. Чем дольше он будет стоять - тем вкуснее он будет становиться. Хранить "Медовик" желательно в прохладном месте, в нашем греческом случае - в холодильнике.
Напомню вам, что историю "Медовика" вы можете прочесть здесь. Заказать "Медовик" можно в разделе ассортимент, для этого просто свяжитесь с нами. Приятного аппетита!